Bueno, mejor, ¿Alimento de proximidad?

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Cada vez comemos alimentos menos nutritivos y menos sabrosos. Eso no es nada nuevo.

Ese cerdo que comíamos en la matanza que hacíamos en los pueblos nada tiene que ver con el lomo que probamos hoy día. Ni esos tomates que compramos durante todo el año saben a tomate.

¿Qué ha pasado para que pase esto?

La respuesta es sencilla. Nos hemos mal acostumbrado a comer de todo durante todo el año.

¡Sin restricciones!

Esto es inviable y va en contra de la naturaleza. Es decir los recursos son limitados y no podemos producir y consumir a lo loco.

Una cosa está clarisima en todo esto. El campo da lo que diga el clima y “no podemos pedirle peras al olmo”.

Eso significa que la solución es sencilla y pasa por adoptar nuevos hábitos sostenibles a largo plazo que consisten en comer de proximidad y de temporada.

Te voy a dar algunos ejemplos de malas practicas de la industria agroalimentaria para que entiendas el porqué surge esta idea de consumir de cercanía.

Comprar alimentos de proximidad, de cercanía o Km 0 son todo ventajas.

¿Qué es un alimento de proximidad?

Para empezar, se les llama alimentos de cercanía o km 0 a aquellos que se consumen en la misma zona donde se han producido.

Aunque te parezca obvio esto en la vida real no se da siempre.

Para cubrir la gran demanda de alimentos importamos desde la otra punta del mundo (a miles de kilómetros).

Estamos comiendo alubias de México, pistachos de Irán, naranjas de Marruecos, calamares de Mauritania, arroz de la India, ajo de China,  ternera de Australia, platano de Costa Rica…

Y TODO esto lo tenemos en un radio máximo de 600km de Madrid.

  • Alubias se producen en Castilla la Mancha y Asturias.
  • Pistachos estamos plantando a porrón en la zona de Albacete.
  • Naranjas de Valencia que crecen debajo de las piedras.
  • Calamares de la zona del Atlántico.
  • Arroz incluso tenemos sellos de Denominación de Origen de Valencia y Valle del Ebro.
  • Ajo, en fin somos el mayor productor del mundo. ¿Hay algo mas español que un ajo?
  • Ternera de Ávila y de Galicia.
  • Plátanos que son un manjar de dioses procedentes de las islas Canarias.

Por esta razón se les llama alimentos de Km 0, porque precisamente lo que se busca es conseguir los alimentos del productor más cercano posible.

¿Estamos importando alimentos de otros países?

Según Amigos de la tierra: “Los alimentos importados por España recorren más de 5.000 kilómetros.” Para que te hagas una idea el diámetro de la Luna son 3.500km.

“En 2011 importamos más de 25 millones de toneladas de alimentos y el gran problema de todo esto son las grandes cantidades de CO2 que se emiten a la atmósfera y que aumentan el Cambio Climático.

En concreto emitiendo más de 4 millones de toneladas de CO2. Es decir un 70% más que hace tan sólo 15 años.”

Y esto solo es en Espana imaginate los efectos del mundo entero.

Siempre que sea posible debemos aprovechar los alimentos que se producen en nuestro país (que son muchos).

¿Sabes los miles de kilómetros que recorre lo que comes?

Todas estas emisiones de CO2 podrían reducirse gracias a nosotr@s.

Amigos de la Tierra hizo un trabajo maravilloso con el Proyecto “Alimentos Kilométricos” donde analizaron el papel que juega nuestro país en todo esto.

Te invito a que entres en su web donde puedes calcular cuánto CO2 emite tu propia cesta de la compra.



Los 3 Problemas de los “alimentos viajeros”

En un mundo donde somos 7.000 millones de habitantes, producimos alimentos para más de 10.000 millones.

Sólo llevamos dos décadas de globalización y ya se han producido graves consecuencias:

1. Social

Los alimentos fresco son perecederos como bien sabes .

Lo que significa que se ponen malos rapidamente. Entonces evidentemente muchos no aguantan el largo viaje y se ponen malos antes de llegar.

¡Lo que provoca una cantidad de desperdicio de alimentos que ni te imaginas!

Esa comida que va a la basura es algo que NO NOS PODEMOS PERMITIR. Porque según la FAO “Mientras el 10% de la población mundial pasa hambre hay mas del 20% que sufre de obesidad.”

Esta es la gran diferencia entre los que no tienen que llevarse a la boca (países del Sur) y los que comen de más (países del Norte) .

2. Económico

Esta es muy sencilla tambien de entender. Lo que pasa en la Industria alimentaria es lo mismo que ocurre con la industria textil.

Todos sabemos las condiciones de esclavitud en que se producen nuestras camisetas en Bangladesh. Con trabajadores que hacen: jornadas de más de 12 horas, enjaulados como pájaros y cobrando 50€ al mes.

Lo mismo pasa con nuestros alimentos. Se producen en la China y eso no genera nada de riqueza aquí. Échale un ojo a este VÍDEO.

Las industrias siempre lo que persiguen es abaratar costes a cualquier precio.

Cada vez más gente opina que no habra agricultores europeos para 2050. La razón principal es que no pueden competir con los precios tan bajos de esos alimentos que importamos.

Esto mismo ya ha pasado con la Industria Textil. Hace 40 años nuestro país estaba plagado de talleres de costura y hoy en día cero patatero.

Te pongo esta comparacion de las dos Industrias porque creo que se entiende bien.

Sale más barato fabricar allí ropa y de la misma forma producir alimentos.

Como bien explica Nazaret Castro en La dictadura de los supermercados. “Los grandes supermercados distribuyen el 90% de los productos elaborados y el 50% de los frescos”

“Además el 60% de las ventas totales mundiales están en manos de 5 grandes empresas de distribución. Lo que acaba con el pequeño comercio y el pequeño productor”.

3. Ambiental

Los largos transportes de alimentos de una punta a otra del globo originan unas emisiones de gases de efecto invernadero como el CO2. Y éste es uno de los principales gases que ayudan a acelerar el Cambio Climático.

Los alimentos que vienen de miles de km se transportan normalmente en barcos cargueros enormes. Y en menor medida tambien se usan aviones.

Estos dos métodos de transporte por supuesto son también bastante contaminantes porque necesitan grandes cantidades de petróleo (gasolina) para llenar sus depósitos.

PIÑA: El perfecto ejemplo de “alimento kilométrico”

La piña, ay… la piña esa fruta que no falta en ninguna mesa de nuestra Nochebuena y que podemos consumir durante todo el año. 

Pero, ¿de donde viene la piña?

Esta fruta tropical no se cultiva en ningún país europeo, en cambio en todos puedes encontrarla.

La piña es el ejemplo claro de que estamos consumiendo cosas que nunca han estado en nuestra dieta. No recuerdo ningún libro donde ponga que para seguir una dieta mediterránea hay que comer piña regularmente.

A pesar de nuestro desconocimiento, esta fruta está provocando grandes desastres en las zonas tropicales de producción (Costa Rica y México).

Sin embargo para satisfacer la demanda de los europeos su producción ha aumentado en forma de monocultivos con las consecuencias que eso conlleva:

  • Contamina el agua y el suelo de la zona debido a los muchos agroquímicos que se utilizan.
  • Extraen más de la debida para regar los cultivos. Dejando a los pueblos de alrededor sin agua para beber.
  • Exprimen a los trabajadores con condiciones de esclavitud.

 Estos países aprovechan su clima cálido para mandar esas frutas tan codiciadas a todos aquellos países ricos que no podrían de otra manera comer esas frutas.

Sin embargo quiero aclarar algo antes que Canarias es la única región europea que sí cultiva piña. El problema es que la producción es tan pequeña que no da para abastecer ni a la Península.

Por tanto incluso España las trae de Costa Rica.

2 EJEMPLOS más de “alimentos globalizados”

Me gustaría ponerte dos ejemplos:

1. Ajo

El ajo morado español es de una calidad excelente. Somos de los mayores productores del mundo y lo que hacemos con nuestros ajos es mandarlos a media Europa.

Y por otra parte cuando vas al supermercado los únicos ajos que te encuentras son los ajos chinos. Cuya calidad es bastante mala, por no mecionar que están llenos de pesticidas.

El precio es similar pero claro no tienen nada que ver.

Asi que apartir de ahora eco foodie ya sabes que debes mirar siempre la etiqueta del ajo que compras para saber si es nacional o no.

2. Legumbres

Otro ejemplo son las legumbres. Somos el país europeo que más legumbres produce y a la vez consume.

Producimos legumbres de gran calidad, algunas incluso cuentan con Denominación de Origen (DOP).

Y en cambio importamos miles de toneladas cada año de otros países. Que son de peor calidad y sus agricultores cobran una miseria, ahora eso sí esque son MÁS BARATAS.

No tiene sentido ninguno.

Por ejemplo el garbanzo es una legumbre muy importante en nuestra dieta mediterránea.

Y sin saberlo, hoy en día el garbanzo que compramos para hacer el cocido en invierno procede el 80% de México y EEUU.

Para demostrártelo he ido al supermercado más cercano y he cogido el paquete de una marca bastante famosa.

Por delante pone que es el tradicional garbanzo pedrosillano, lo que te da a entender que procede de el pueblo de Pedrosillo (Salamanca).

En cambio por detrás si miras bien la etiqueta pone:

  • Envasado en León
  • Producido en EEUU. ¡Bingo!

Por eso te recomiendo comprar las legumbres en tiendas a granel. Que siempre venden las de aquí, del terreno.

REFLEXIÓN: La Localización es lo que realmente alimenta al mundo (y no la Globalización)

Hay dos reglas que han modelado la evolución de nuestra alimentación actual:

  1. Todos necesitamos comer.
  2. Cualquier lugar de la Tierra produce alimento.

Por naturaleza nos alimentamos de lo local.

Este sistema permite a los agricultores ayudar a la biodiversidad, devolverle a la tierra suelos fértiles o en el caso de los árboles frutales absorber el CO2 de la atmósfera.

Sin embargo durante los últimos años la sociedad ha evolucionado y se nos ha impuesto la globalización como forma exitosa en la que todos podemos conseguir cualquier cosa de cualquier parte del mundo.

Esto puede tener sus ventajas pero en el caso de la comida es bastante peligroso.

Échale un ojo a este vídeo y entenderás porque te digo esto.

¿Por qué nace la idea de los alimentos de cercanía?

Las grandes empresas fabrican alimentos baratos con el único objetivo de abaratar costes y sacar el mayor beneficio, Eso ha quedado claro. Incluso a costa de cargarse al Planeta y de empeorar la salud de la gente.

El suministro mundial de alimentos está en crisis, hemos usado los recursos naturales por encima de nuestras posibilidades y el Cambio Climático se nos ha echado encima mas rápido de lo que se esperaba.

Debíamos pensar en modelos sostenibles a largo plazo que mejoren la situación.

Y como era de esperar, estos problemas han originado que la gente se movilice y que nazca la idea de consumir alimentos cercanos y de temporada.

La agricultura eco puede solucionar el problema y un sistema de localización también.

Me quedo con la frase de la ecofeminista Vandana Shiva que dice:

Si queremos más sostenibilidad, nutrición y democracia de los alimentos, tenemos que pensar en pequeño, no en grande; y en local, no en global.



Piensa que las normas del comercio global las han escrito las grandes empresas para asegurarse su cacho del pastel.


Lo que no significa que ellos sí se benefician pero a costa del bienestar de todos nosotros.


Por tanto se han establecido 2 normas dentro de esa globalización:


La Agricultura Industrial como modelo de producción
Tratados de Libre Comercio como modelo de distribución


Los dos son insostenibles como hemos podido ver con el tiempo.


No olvides que la agricultura industrial es hoy en día la razón principal del Cambio Climático.

Slow Food VS, Fast Food

A. Fast Food

La Industria Alimentaria y sus secuaces (las cadenas fast food) han llevado a cabo muchos esfuerzos durante las últimas décadas para engañarnos.

Por ejemplo:

  • Distribuyendo tomates durante todo el año, sin importar la temporada. Y generando esa necesidad en la gente (innecesaria).
  • Regalando juguetitos a los más peques, con su Happy meal para así enganchar al eslabón más débil. Y que con el tiempo ese chiquillo le da la brasa a su padre para que le vuelva a llevar a por otro Happy meal.

Han creado una demanda insostenible, que no existía hasta hace pocos anos.

B. Slow Food

Es un hecho que los alimentos de proximidad están teniendo gran éxito y su consumo no para de aumentar, al igual que el de los eco.

En nuestro país consumir de proximidad NO es difícil, simplemente hace falta voluntad.

Necesitamos sistemas de producción y distribución locales que se centren en alimentos que sean nutritivos de verdad.

Afortunadamente ya existen esos sistemas y circuitos cortos. Te lo cuento todo aquí.

Ventajas de consumir productos locales

Para no extenderme más, te lo he dejado aparte en este post.

España produce de todo

Debemos insistir en que el plátano de Canarias es mucho mejor que el plátano de Costa Rica desde el punto de vista social, ambiental y económico.

Debemos crear tejidos que faciliten el intercambio de alimentos entre comunidades y países vecinos.

Porque en esos países son los agricultores los que realmente producen alimentos y cuidan la Tierra.

Tenemos la gran suerte de vivir en un país con un clima espectacular. En el que podemos conseguir casi cualquier alimento de gran calidad.

Con esto me refiero a que pocos países en el mundo tienen la gran variedad de producción que tiene España.

Producimos legumbres, miel, verduras, aceites, cereales, pescados, mariscos, quesos… Y todas de una gran calidad.

Ya que los productores se encuentran en nuestro mismo territorio podemos aprovechar para comprarles directamente sin intermediarios. 

Los alimentos de cercanía son nuestra salvación

Amigos de la Tierra hizo un trabajo maravilloso con el Proyecto “Alimentos Kilométricos” donde analizaron el papel que juega nuestro país en todo esto.

Conclusión local

Como bien dice la campaña de Amigos de la Tierra: “No es posible naranjas en Agosto y uvas en Abril”.

Nos han vendido la globalización como la solución a nuestras vidas y nos lo hemos creído. Sin embargo investigando un poco ya has podido ver que los que ganan son los de siempre (las grandes empresas).

Espero que te haya quedado claro el porqué nace el termino de alimento de proximidad.

Antes de irte quiero pedirte un favor, comparte si te ha gustado porfis.

La información es poder y todos tenemos derecho a ella. Así cada vez seremos más los que realmente sabemos lo que comemos.

NO te cortes y dime lo que piensas en los comentarios. ¿Y Tú compras de proximidad? ¿Qué alimento de proximidad es el que más compras y donde lo haces?

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