El único Gastro-blog cocinado por un chef
Como sabrás esto de los transgénicos es algo que da mucho que hablar y aunque muchos organismos como la FAO han advertido de su contribución al cambio climático y los efectos negativos para la población.
Realmente sabemos muy poquito de ellos. Seguimos utilizándolos y peor aun, comiéndolos sin darnos cuenta.
El otro día en un Blablacar de camino a Bilbao conocí a un joven nutricionista, me sorprendió lo mucho que sabía sobre estudios científicos relacionados con la alimentación.
Era un tio bien formado y que seguro que se abrirá su camino en Pamplona, el caso es que le saque aposta el tema de los transgénicos y me sorprendió lo poco que sabía.
Somos un país quesero con gran tradición. Tenemos quesos de gran calidad y el consumo es bestial frente a otros países. El Idiazabal es un quesazo que se hace en las montanas de forma artesanal como se hacia antiguamente.
Pero ¿has probado este queso alguna vez? ¿Sabes que ha quedado finalista varios años en el World Cheese Award?
En la entrevista anterior hablamos del panorama gastronomico nacional de un joven chef que ha llegado muy alto.
Ademas de enseñar hacia donde camina la cocina en el futuro.
Si te perdiste la entrevista aquí te la dejo.
Y en la gastro-charla de hoy hablaremos sobre cómo aprender recetas de cocina a traves de Youtube.
Par ello cuento con un cocinero formado en Galicia. Embarcó a sus jovencísimos 20 años en la aventura de viajar hasta San Sebastián para comenzar a trabajar como ayudante de cocina en un restaurante tradicional del casco viejo.
Un obrador ecológico que cuenta con hasta 14 harinas distintas para hacer más de 20 tipos de panes artesanales. Esta vez ha sido en Madrid donde he encontrado a este productor de alimentos ecológicos. Me he citado con Moncho López, el cofundador de las panderías Levadura Madre y que cuenta ya con seis repartidas por la ciudad. … Leer más