[5. Gastro-Charla] La chef que te enseña que cocinar 100% vegetal es divertido y saludable- Venu Sanz Chef

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Bienvenid@ de nuevo a una gastro-charla más.

En la anterior charla pudiste aprender las condiciones esclavas en las que se producen muchos de nuestros alimentos cotidianos de la mano de la periodista Laura Villadiego cocreadora del libro Carro de Combate

Y en este nuevo capítulo tenemos en Cuchara Viajera a Venu Sanz creadora de los primeros cursos online sobre cocina vegana.

Esta chef en menos de 3 años se ha convertido en todo una referente en el mundo vegano. A través de sus cursos de cocina monográficos enseña cómo cocinar platos saludables a base de plantas. Venu ha animado ya a much@s vega foodies a seguir una dieta basada en alimentos vegetales con su reto semanal y viene a contarnos cómo se siente con todo esto..

Es muy fan de los postres sin azúcar al igual que yo y sabe cómo impresionar con recetas sencillas pero súper originales.

Debido a sus éxito una editorial se púso en contacto con ella para escribir un libro de recetas. Y se plantea en un futuro abrir una escuela de vegan chefs.

Si quieres saber mas de esta crack no te pierdas el video.

 

En esta Gastro- Charla aprenderás

  • Cómo puedes empezar a tener unos hábitos de vida más sostenibles.
  • Tener una dieta vegana es fácil además de divertido.
  • Los 3 platos crudiveganos preferidos de Venu.
  • Cómo puedes sustituir el huevo y el yogur por alimentos de origen vegetal.
  • La clave de su éxito.
  • Cómo consigue comer ecológico.
  • Cuanto tiempo tarda uno de sus cursos en ser realizado.

 

Gastro- Charla. Venu Sanz Chef

ÍNDICE

1:20- Empecé en este tipo de alimentación vegana hace unos 10 años. Principalmente por 2 razones:

  • Porque me di cuenta de que la carne causa un gran impacto en el Planeta.
  • Debido a mi trastorno alimentario necesitaba adelgazar. Yo cubría mis altibajos emocionales con comida.

2:01- Cuando comencé en esto me surgió la pregunta que le surge a la mayoría de la gente. ¿Qué como yo ahora? Si no puedo comer nada de eso con lo que nos han acostumbrado toda la vida.

2:40- Ahí me pico la curiosidad y me adentre en esta alimentación saludable basada en alimentos de origen vegetal.

3:20- Mis 3 platos crudiveganos favoritos son:

  • Crackers de semillas
  • Chips de kale deshidratadas con queso de anacardos
  • Pizzas con base de verdura

4:50- Personalmente no me gusta etiquetarme pero sí es verdad que tengo una dieta principalmente vegana y a veces hago excepciones.

5:20- Una muy buena opción para la gente que empieza es leer blogs como el tuyo Cuchara Viajera. Y empezar consumiendo carne 2 veces a la semana para ir reduciendo el consumo poco a poco.

7:30- Hay 3 alimentos clave que es muy fácil sustituir:

  • El huevo por semillas de lino trituradas
  • Yogur y Nata por leche vegetal con agar agar

9:36- Hace 3 años empecé el blog con la meta de crear cursos online de cocina innovadores. He luchado mucho para conseguirlo y poco a poco puedo decir que lo he conseguido.

10:52- Conseguir más de 130.000 suscriptores, más de 5.500 clientes y contratar a 5 personas en el equipo en este tiempo no ha sido fácil. Ahora estoy muy estresada porque todo ha sido muy rápido.

11:20- La clave de mi éxito es tener una mentora. Es súper importante aprender de aquella gente que sabe más que tú. Y actualmente llevo tiempo con una coach estadounidensa.

13:00- Abarcar tanto volumen de trabajo ha sido una locura y si me pongo a pensar no hubiera hecho tantos cursos.

13:44- Sin mi equipo no hubiera llegado a nada. El equipo lo forman 6 personas:

  • Carmen chef y dietista que crea recetas para los cursos
  • Raquel que contesta todos todos los mails
  • Adri que es mi mano derecha y que ordena al equipo
  • Celia es la persona que lo hace todo. Contabilidad, maquetación, etc
  • Moraima es ayudante de Marketing

15:52- Tenemos el curso “Aprendiendo a comer” que es lo ideal para meterse en este tipo de alimentación. Y luego esta el “Club Menú Saludable”que ayuda a mucha gente en su dia a dia.

17:06- No puedes imaginar la cantidad de mensajes que nos llegaron de gente que comentaba: “Mi marido dice que así si come vegetariano” o del tipo “Mis hijos llevan 5 días sin probar la carne”. Ahí fue cuando pensamos que estábamos cambiando vidas y fue super bonito.

18:23- Los cursos me lleva planificarlos y llevarlos a cabo un año completo. Y eso es algo que la gente no se da cuenta.

19:40- De cara al 2019 nos vamos a centrar únicamente en mejorar lo que ya tenemos.

20:20- También te reconozco que se me pasa por la mente crear una escuela online de chefs vegan@s. Porque veo que hay mucho desconocimiento.

23:40- Sí es verdad que hablé con una editorial para escribir un recetario vegano, pero por otra parte hace mucho que no hablo con ellos y lo tenemos parado.

24:40- Para aquella gente que quiera tener unos hábitos de vida más sostenibles lo primero que recomiendo es tener una alimentación basada en plantas. Y por otra parte reducir el uso de plásticos y de residuos innecesarios.

25:30- Yo empecé haciendo una lista y anotando aquello que puedo sustituir. En el baño pues el cepillo puede ser remplazado por uno de bambú, los discos desmaquillantes pueden ser reutilizables, el jabón y el champú los hago yo misma y la pasta de dientes también.

26:55- Para tener una alimentación eco yo lo veo muy fácil. Cerca de mi casa hay supermercados eco y tiendas a granel de calidad.

28:44- Tengo algunos referentes como Matthew Kenney, acerca de desarrollo personal Tony Robins y en el mundo empresarial Emy Porterfiel.

 Matthew Kenney
Matthew Kenney

30:10- Una gastronomía que me gustaría conocer es la africana aunque usan mucha carne y me veo limitada. La cocina asiática es la que más me gusta.

 

¿Qué te recomienda Venu?

Estos son los recursos que se han comentado en el video:

alimentos eco

Mi Eco Conclusión

Venu nos ha abierto su corazón y como has podido ver es autentica y muy luchadora. Ole por ella y por sus logros.

Has oído muchas cosas que puedes cambiar en tu alimentación para conseguir que sea más saludable y sostenible. Son muchos los éxitos que esta chef madrileña de origen ha conseguido y muchos más los que aún desea conseguir. Como la escuela de chefs veganos que según nos ha contado tendrá que esperar hasta dentro de unos años.

De momento le deseamos todo lo mejor a esta referente del cambio de alimentación y nos pondremos a leer esos libros tan chulos que nos ha recomendado.

Por último quiero pedirte algo a ti. Sí sí a ti eco foodie. Comparte en las redes sociales y ayúdanos a que cada vez seamos mas los que vivamos de forma sostenible.

También te dejo su FB @venusanzchef e IG @venusanzchef para que la sigas.

Ahora te toca a ti contestar: ¿Quién te gustaría que fuese el próxim@ entrevistad@?

 

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